El momento más dulce de la gastronomía en Ibiza

La gastronomía está viviendo en Ibiza uno de sus momentos más dulces. A la representativa propuesta de los restaurantes tradicionales, en los que deleitarse con un bullit de peix, una caldereta de langosta o un sofrit pagès, se siguen sumando otros establecimientos con estilos gastronómicos del mundo que aportan riqueza a Ibiza como destino turístico.

Mientras algunos cocineros locales perpetúan el recetario tradicional y otros lo reinventan, chefs de renombre internacional eligen la isla para asentar sus marcas en un escenario tan apetecible como Ibiza. En hoteles, a pie de playa o en entornos urbanos, se sirven a la mesa platos creados por algunos de los mejores cocineros del mundo.

Es el ejemplo de Dani García, cocinero que logró tres estrellas Michelin en 2018 (aunque poco después decidiera cerrar su restaurante), y que ha conseguido dos de golpe haciendo historia en la última edición de la Guía Roja para su Smoked Room de Madrid en solo seis meses. El cocinero malagueño, con cerca da una veintena de restaurantes en todo el mundo, trajo su marca BiBo a Ibiza la pasada temporada. Y este 2022 no solo repite, sino que augura nuevas aperturas de sus diferentes firmas en los próximos años. «Me apetece abrir más cosas en Ibiza, y me apetece Formentera también», afirma.

Quien sí estrena temporada en la isla es el madrileño Mario Sandoval, que se instala en Ibiza Gran Hotel con su nuevo Asal. «Es la primera vez que salimos de Madrid con un concepto muy original, basado en las salinas de Ibiza», expresa el cocinero, quien considera que la isla está viviendo un momento excelente. «La pandemia nos ha puesto en jaque para saber que Ibiza tiene una vida diurna brutal. De aquí a cuatro años, Ibiza va a ser el Silicon Valley de las islas de Europa, donde todo el mundo va a venir a disfrutar de la hospitalidad, del servicio de hostelería, de los hoteles, de las discotecas... Creo que van a ser los cuatro años potentes en Ibiza», considera Sandoval.

También aterriza en Ibiza por primera vez el chef tres estrellas Michelin Mauro Colagreco, originario de Argentina, quien se instala en El Silencio junto a su gran amigo Federico Desseno, maestro en la cocina con brasas. El buque insignia de Colagreco, el restaurante Mirazur, obtuvo en 2019 el primer puesto en el ranking de The Worid’s 50 Best Restaurants, la lista más prestigiosa. Ahora llega a la isla atraído por la magia de Cala Molí y el potente proyecto gastronómico de Silencio.

Cómo obviar al maestro Martín Berasategui, el chef más laureado de España, quien sigue su camino en Ibiza con su restaurante Etxeko en el Hotel Bless aportando ‘garrote’ a la cocina. Berasategui apuesta por los sabores antiguos de San Sebastián y los productos más sublimes del Cantábrico y del Mediterráneo. Una cocina de vanguardia con la que Martín Berasategui ha cosechado 12 estrellas Michelin en los restaurantes que dirige en diferentes puntos de España.

Por su parte, el restaurante más caro del mundo, Sublimotion, continúa esta temporada ofreciendo gastronomía y espectáculo en Platja d’en Bossa. Paco Roncero sigue apostando por la isla, desde que en 2014 comenzó a ofrecer sus cenas más extravagantes y llamativas en las que va mucho más allá del disfrute gastronómico.

Si tantos reputados chefs están aterrizando en la isla, no es por casualidad. Los próximos años se esperan brillantes para la gastronomía, siempre vinculada a un turismo de alto poder adquisitivo que continúa eligiendo Ibiza entre otros muchos destinos del mundo.

Mejor hotel gastronómico

Otra de las buenas noticias que han llegado al sector gastronómico en la isla es el galardón que Ibiza Gran Hotel ha conseguido este año como ‘Mejor Hotel Gastronómico en España y Portugal’ en la Gold List de Conde Nast Traveler, un premio que refuerza su posicionamiento como destino gastronómico. Estos galardones reconocen los destinos nacionales más exclusivos poniendo en valor la calidad de la oferta turística de estos dos países.

Desde sus desayunos hasta sus cenas, pasando por cualquier aperitivo, comida o pequeña degustación, cada bocado y cada sorbo en este exclusivo hotel evidencia su reciente galardón como Mejor Hotel Gastronómico 2022 concedido por la prestigiosa publicación Conde Nast Traveler. Este año, a su restaurante La Gaia, el primero con estrella Michelin de la isla ubicado en un hotel, se suman nuevas aperturas como Asal, Zuma y Club Chinoise.

Consulta aquí el Especial Gastronomía y Restauración 2022.