Siete galardones para resaltar la labor de la cocina ibicenca

Aunque Pedro Matutes, presidente de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera, asegura que cada día es más difícil ponernos de acuerdo con los ganadores de los premios, lo cierto es que este año los siete galardones de esta segunda edición lo han sido por unanimidad.

Álvaro Sanz, chef de Es Tragón, ha obtenido el premio a la Relevancia Gastronómica. El cocinero consiguió la primera estrella Michelin de Ibiza en 2019, galardón que mantiene. Además su restaurante cuenta con dos soles Repsol.

El galardón al Mejor Chef de Cocina Tradicional ha sido para José Torres ‘Racó’, por el trabajo que desarrolla en Port Balanzat, Es Nàutic, Ses Escoles y el restaurante del Club Náutico Ibiza.

El premio al Mejor Restaurante de cocina tradicional lo ha recibido Es Rebost de Can Prats, local que lleva abierto desde 1994 en Sant Antoni y que siempre ha mantenido las tradiciones gastronómicas de la isla.

David Reartes se ha alzado con el premio al Mejor Chef Promotor del Producto Local por cómo trabaja, promueve y defiende este producto de kilómetro cero en sus establecimientos.

El premio a la Innovación ha sido para David Grassaute, jefe de cocina del restaurante UNIC, local donde su cocina mezcla tradición, vanguardia y producto local.

Premios a la solidaridad

La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha premiado también dos iniciativas solidarias: Cocina Central y Santa Eulària contigo.

Cocina Central es un proyecto creado por David Reartes, con la financiación de Red Eléctrica de España, la colaboración del Ayuntamiento de Ibiza, el apoyo de Ibiza Produce y la participación de Catering S’Olivera. A través de Cocina Central se prepararon y repartieron menús a personas con dificultades económicas durante los peores momentos de la pandemia causada por el covid.

Gracias al proyecto Santa Eulària Contigo impulsado por el ayuntamiento de este municipio junto con el hotel W Ibiza, los vecinos necesitados de ayuda tuvieron una dieta diaria saludable también durante la pandemia.

Además, se ha reconocido labor de la Asociación de Apicultores de Ibiza por el magnífico trabajo que están desarrollando en la promoción, difusión e implantación de la apicultura en la isla.

«Estamos más cerca que nunca de que Ibiza y Formentera sean dos destinos turísticos gastronómicos a nivel internacional y nacional. La gastronomía ha dejado de ser una oferta complementaria para convertirse en protagonista», expuso Pedro Matutes durante el acto de entrega de los premios correspondientes a 2021.

Al acto, además de los premiados, asistieron el alcalde de Ibiza, Rafa Ruiz; la alcaldesa de Santa Eulària, Carmen Ferrer; el alcalde de Sant Antoni, Marcos Serra; el director insular de Turismo, Juan Miguel Costa, y Carmen Boned Verdera, tercera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Ibiza. Además de representantes de Pimeef, Fomento de Turismo, Eating Ibiza, Ibiza Preservation, Ibiza Produce, la Federación de Razas Autóctonas, asociaciones agrícolas, sector vitivinícola y olivarero.

Consulta aquí el Especial Gastronomía y Restauración 2022.