Una temporada de «pausa consciente» para reubicar Estragón

Como toda metamorfosis, también la de Estragón necesita su tiempo. El restaurante, distinguido con una estrella Michelin, una estrella Verde y dos soles Repsol, permanecerá cerrado durante esta temporada 2025 para dar paso a una nueva etapa: un cambio de ubicación que marcará un antes y un después en su historia.

El nuevo hogar de Estragón será el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, ubicado en Santa Eulària des Riu, Ibiza, donde actualmente se están llevando a cabo las obras necesarias para que el restaurante renazca en 2026 con un espacio a la altura de su propuesta. Esta decisión no es, ni mucho menos, un adiós, sino una pausa consciente. Una oportunidad para repensar, refinar y reencontrarse con la esencia creativa que siempre ha definido su cocina.

Durante este año, el chef Álvaro Sanz y su equipo se sumergen en el diseño de una nueva carta y en definir la evolución natural del concepto Estragón. Una transformación que también se refleja en su identidad visual, más sobria, elegante y en sintonía con el espíritu que inspira esta nueva etapa.

A lo largo de los próximos meses, Estragón irá compartiendo el proceso de esta transición, abriendo pequeñas ventanas al futuro que está por venir.

Así, los comensales podrán celebrar la próxima temporada la vuelta del primer chef que consiguió en Ibiza una estrella Michelin, quien volverá a sorprender con su creatividad y propuesta gastronómica muy vinculada al producto local y a las civilizaciones mediterráneas.

Mientras tanto, aquellos que quieran seguir disfrutando del universo gastronómico de Álvaro Sanz pueden acercarse a Sa Talassa, el restaurante que permanece abierto al lado del mar, en el mismo Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, donde la cocina mediterránea se funde con la brisa y la calma del entorno.

Más información en: www.estragonibiza.com.