¿Quieres conocer Japón sin salir de Ibiza? Visita este restaurante

Ibiza cuenta con muchos restaurantes para sentarse a la mesa, pero pocos sorprenden tanto como Sora Sushi Bar, el establecimiento que traslada al comensal hasta Japón con cada sabor, textura y aroma. En el contexto único de Marina Village, a sólo unos metros de Marina Ibiza, se encuentra este pequeño restaurante que está dando muchas alegrías a los apasionados de la gastronomía oriental.

Desde el momento en el que entra en el establecimiento, el comensal se siente sumergido en una burbuja de paz. Un sumiller se dirige a la mesa para guiar en la elección de bebidas con el objetivo de conseguir un maridaje a la altura de la propuesta gastronómica que se puede disfrutar en el interior o en su magnífica terraza.

Tentaciones a la japonesa

La carta de Sora Sushi Bar es tradicional japonesa con toques nikkei. En el menú se encuentran pequeñas tentaciones como el sashimi, elaborado con pescados de alta calidad, usuzukuri, ostras, tartares, suculentos temaki o los increíbles nigiris de autor.

El equipo de cocina busca la máxima expresión en cada elaboración, intentando no dejar indiferente al comensal. Un ejemplo es el nigiri elaborado con el tallo del wasabi, que produce un subidón picante en el paladar que desaparece en unos segundos. Una sensación poco conocida por la mayoría de los clientes occidentales. «En Japón sí se suele usar el tallo del wasabi para descongestionar, limpiar el paladar para cambiar de sabores; aquí es difícil encontrarlo», explica el fundador de Sora Sushi Bar, Julio Vicioso.

Cenas tranquilas en Ibiza

Las cenas en este restaurante son pausadas: el reloj se detiene para disfrutar al máximo de la experiencia. Los platos se van sacando poco a poco a la mesa, acompañados del sake o vinos escogidos previamente de una selección en la que se encuentran auténticas joyas como el Valbuena de Vega Sicilia. Respecto a la comida, es muy recomendable pedir degustaciones de diferentes sabores que siempre despiertan amenas conversaciones en la mesa.

En Sori Sushi Bar disponen también de entrantes como la berenjena japonesa (recomendación de la casa) o la Gyoza tradicional con Wagyu y platos calientes como el Shakana Shio, el Tori Teriyaki o el Tori Karaage.

Experiencia y materia prima

El amplio conocimiento de la gastronomía japonesa de los chefs es una garantía de calidad en Sora Sushi Bar. De hecho, al fundar el restaurante, una prioridad para Julio Vicioso era contar con un equipo sólido y con experiencia. De ahí surgió la unión de los tres pilares de Sora Sushi Bar: el cocinero Juan Carlos Ayala y el sushiman Shuver Serrano, ambos originarios de Perú que han trabajado en Maido, considerado actualmente el mejor restaurante del mundo; y el chef turco Oktay Alper, con una dilatada trayectoria en varios restaurantes japoneses elogiados en la Guía Michelin.

La pasión por la cocina japonesa y por Ibiza, donde veranea Julio Vicioso desde que tenía 20 años, ha sido la semilla para la fundación de Sora Sushi Bar, destinado a convertirse en uno de los iconos de la cocina nipona en la isla de moda.

Teléfono: +34 695 62 38 98

Web: www.sorasushibar.com.

Mail: ibiza@sorasushibar.com