25 años de lentejas académicas al sol de Ibiza

Hace un cuarto de siglo que al empresario Daniel Busturia se le ocurrió invitar a una veintena de amigos el segundo día del nuevo año a degustar unas lentejas en es Cavallet, cocinadas con su receta propia de perdices, chorizo, morcilla, tocino ibérico, puerros, cebolla, pimiento verde y rojo, apio, ajos y unas lentejas muy especiales.

Lo que comenzó en 1998 como una reunión gastronómica de amigos se fue convirtiendo, con los años, en un evento social en la playa de es Cavallet que, tras el parón obligado por la pandemia, se reanudó en las terrazas de su casa. En Roca Llisa, al borde de la piscina. Un gran espacio para degustar un plato de exquisitas lentejas académicas cocinadas a fuego lento por Busturia en una gran cacerola bajo el sol de enero. Fue entonces, tras el traslado de es Cavallet a Roca Llisa, cuando se bautizaron como «lentejas académicas», ya que fueron las primeras que Busturia cocinó para la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera.

Famosas lentejas que cumplen 25 años

La ya famosas lentejas de Daniel cumplen 25 años en 2024 y con los años se han sumado a los amigos iniciales, sus hijos, nietos, otros familiares, residentes internacionales y hasta las mascotas, convirtiendo el evento en un encuentro culinario familiar. Cada comensal trae su propio vaso, plato, cubierto, postre y su bebida favorita, a lo que se suman jamón, embutidos ibéricos, sobrasada, pan y vino de la casa. Daniel sirvió lentejas este año a Carles Sans y Joan Gracia; Gigi Sarasola y Sara Saldivar, Pino y Lorena Sagliocco, Eduardo Velasco, José Pascual, Carlos Martorell, Pedro Matutes y Rafa di Martino, entre otros.

6 Pedro Matutes y el anfitrión.

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