Este alimento con efectos adelgazantes estimula el metabolismo gracias a dos compuestos fotoquímicos fenólicos llamados shogaol (presente en el jengibre seco o tratado térmicamente) y gingeroles (presentes en el jengibre fresco). Estos dos compuestos bioactivos desempeñan un papel definitivo en la absorción de las grasas, la digestión de los hidratos de carbono y la secreción de insulina.
