Pelar una patata en 5 segundos: el truco de los chefs que ahorra tiempo y te facilita la vida

Las patatas son la hortaliza más utilizada en la cocina y, sin duda, la más popular entre jóvenes y mayores. Al horno o fritas, para hacer un puré o un gâteau, despiertan el apetito y deleitan el paladar. Sin embargo, pelarlas lleva mucho tiempo, sobre todo si las patatas están crudas. Pero hay pequeños secretos que se utilizan en las cocinas de los restaurantes, donde es básico hacerlo todo muy rápido. Veámoslos en detalle. Si pelar patatas ya cocidas puede ser relativamente rápido, hacerlo con las crudas no es tan fácil ni rápido. Se necesita un cuchillo muy afilado o un pelapatatas y siempre existe el riesgo de hacerse daño. Además, no todas las patatas tienen una superficie lisa. Las hay desiguales en las que hay que hacer una especie de slalom con el cuchillo para pelarlas perfectamente. ¿Y las pequeñas? Nos vuelven locos. ¿Qué hay que hacer?

Primero, ponemos una olla con abundante agua al fuego hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, lavamos bien las patatas bajo el grifo. A continuación, hacemos una incisión en la piel. Podemos hacerlo vertical u horizontalmente alrededor de toda la circunferencia de la patata. Cuando el agua hierva, echamos las patatas en la olla y las dejamos cocer durante 5 minutos. Respetamos este tiempo si queremos que las patatas estén aún crudas para utilizarlas en diversas preparaciones. Durante este breve tiempo de cocción, el agua penetrará bajo la piel, facilitando su extracción.

Cómo pelar una patata cruda en segundos

Ahora vierta las patatas en un recipiente con agua fría y hielo. El choque térmico facilitará aún más la operación. En este punto podemos ayudarnos de un pequeño cuchillo para levantar la piel a lo largo de las incisiones o simplemente utilizar las manos. Basta con hacer un movimiento de torsión girando en sentido contrario a lo largo de la incisión. Como si estuviéramos envolviendo un caramelo. La cáscara se desprenderá muy fácilmente. Y así es como se pela una patata cruda en un tiempo récord.

Si, por el contrario, necesitamos patatas cocidas, será aún más fácil. Podemos proceder de la misma manera, sólo que ampliando el tiempo de cocción. Para saber si las patatas están bien cocidas, utilizaremos el método del tenedor. Clavamos las púas en una patata y comprobamos que penetran fácilmente en la carne. Si está blanda, es hora de apagar la olla.

Ahora que sabemos cómo pelar patatas rápidamente, puede que también sintamos curiosidad por probar la dieta de sólo patatas seguida por Robert Pattinson. El actor de The Batman declaró en una entrevista a la revista Evening Standard que siguió un régimen dietético de 15 días comiendo sólo patatas cocidas. Como único condimento, una pizca de sal rosa del Himalaya. Aseguró que, de las muchas dietas que probó, fue la más eficaz para perder peso y desintoxicar el organismo.

Ciertamente, las patatas podrían tener un efecto desintoxicante y ayudar a perder peso. Al fin y al cabo, sólo tienen 76 calorías por cada 100 gramos y un alto poder saciante. También contienen un buen porcentaje de vitamina A, conocida por su acción antiinfecciosa. Antes de empezar una dieta tan drástica, sin embargo, recuerde consultar a un médico.