El truco para hacer las croquetas de jamón más sabrosas
Esta es la clave para que la bechamel tenga la mejor textura y las croquetas no queden apelmazadas
L. M.
¿No te atreves con las croquetas porque temes que sean difíciles de hacer o te queden apelmazadas? Para hacer esta receta hay muchas opciones, pero te contamos una con la que la bechamel queda muy jugosa, cremosa y con más sabor. Esta propuesta es para elaborar las croquetas clásicas, con jamón, pero hay muchas opciones, incluso hay croquetas veganas.
Ingredientes
- Taquitos de jamón
- Medio litro de leche entera
- Medio litro de caldo de pollo
- Nata líquida
- Dos cucharadas de harina
- Nuez moscada (al gusto)
- Pan rallado y huevo (para el rebozado)
La fórmula para hacer croquetas más sabrosas
La clave para que las croquetas tengas más sabor y conseguir una textura cremosa es utilizar caldo de pollo o de carne para hacer la bechamel. De esta manera, potenciamos el sabor a jamón y este líquido ayuda a trabajar mejor la mezcla.
Para agilizar el proceso de preparar la bechamel se puede poner el medio litro de leche entera a hervir previamente junto con la nata. En otra cacerola se dora el jamón y un poco de cebolla bien picada si queremos. En este momento añadimos las dos cucharadas de harina y lo incorporamos al jamón. Una vez que esté todo bien trabajado añadimos el caldo de pollo y la leche. Es el momento de remover constantemente con una cuchara de madera hasta que la bechamel adquiera textura sin llegar a apelmazarse.
Como las croquetas llevan jamón no conviene echarles sal para que no estén demasiado saladas. Sí que se puede incorporar un torque de nuez moscada, que suele quedarle bien a los preparados con leche o nata.
Hay que remover la bechamel una media hora para que coja cuerpo y no le quede ningún grumo.
La pasta de croquetas hay que dejarla reposar. Se debe poner en un reciente cubierta con papel film y meterla en la nevera. Lo ideal es hacer la pasta y dejarla de un día para otro.
A la hora de envolver las croquetas, la masa reposada ya está lista para trabajarla bien y darle la forma deseada. Se pueden usar las manos o dos cucharas. Se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
Es conveniente que el aceite cubra en gran parte las croquetas para que se cocine bien el interior.
- La romántica escapada de Adrián Lastra y Clara Chaín a Ibiza
- Una cuchara de café y Nivea: la tendencia antiedad que quita años en el rostro
- Los clientes de Mercadona estallan por la presencia de plásticos en nuevos productos: ya no es solo en los congelados
- Adiós a comprar hielo este verano: Lidl arrasa con su máquina de hacer cubitos de hielo
- El dueño de dos golden retriever cuenta los 'problemas' de tener esta raza en casa en un divertido vídeo
- El superalimento que tiene más potasio que el plátano y es más sano para los riñones
- Todo el mundo lava mal los vaqueros: esta es la forma correcta
- Alertan de trozos de plástico azul en alimentos de venta en Lidl, Mercadona y Aldi
