No es el opio del pueblo, pero casi. En gran parte del mundo, el café es realmente un ritual. Nos despierta, nos ayuda a salir después de las primeras horas, completa nuestro almuerzo, nos ayuda a pasar la noche, lo disfrutamos al final del día. Estas son algunas de las opciones que tenemos para consumirlo. A veces hacemos un uso abundante de ella, otras nos conformamos con un par de tazas.

A menudo se debate sobre la cantidad de café que bebemos al día, si es bueno para nuestra salud o no. Sin embargo, ¿nos hemos preguntado alguna vez cuál es la mejor manera de prepararla para que sea asimilada por nuestro organismo de la forma más correcta?

Un estudio reciente de la Universidad sueca de Gotemburgo, publicado en la revista European Journal of Preventive Cardiology, da respuesta a esta pregunta. También podemos añadir el adjetivo sorprendente, si lo deseamos. Aunque hay que tener en cuenta la muestra tomada.

La investigación se llevó a cabo con aproximadamente 500.000 ciudadanos noruegos de entre 20 y 79 años. Todo ello con buena salud, durante un periodo de unos veinte años. Se preguntó qué tipo de preparación del café era mejor para nuestra salud. En segundo lugar, si se podría recomendar el consumo de esta bebida frente a no consumirla. Pues bien, los resultados fueron bastante claros, aunque, para los puristas del buen café, bastante deprimentes.

El mejor para consumir, de hecho, sería el café sin filtrar. Al estilo americano, para ser exactos. Su preparación es muy sencilla. Sólo hay que verter agua caliente sobre el café molido, luego filtrarlo y extraer el líquido. Esto sería lo más saludable con diferencia.

Contendría cantidades reducidas de colesterol malo y sería muy preferible al café moka y al espresso. De hecho, el riesgo de muerte para un consumidor habitual se reduciría en un 15% en comparación con los que la beben sin filtrar. El nivel de colesterol malo en el café filtrado sería incluso 30 veces menor que en el café sin filtrar.

El café sin filtrar puede tomarse con cuidado

El estudio sueco demuestra que existe una relación entre la forma de preparar el café y los problemas cardiovasculares. Sin embargo, para los amantes del espresso y del moka, esto no es tan alarmante. De hecho, la investigación también demostraría que beber café filtrado sigue siendo más saludable que no beberlo.

Por lo tanto, piden que se modere, pero no que se elimine de la dieta. Así que, para los que sufren de colesterol alto, no es el café moka, pero esta sería la forma correcta de tomarlo: prepararlo, por tanto, a la manera americana. Reservando, sin embargo, para alguna ocasión especial la clásica taza de moka.

Especialmente a partir de los 60 años, hay que tener cuidado con los abusos, pero esto no significa que el café no pueda seguir siendo una parte integral de nuestro día. Tal vez sólo cambiando algunos hábitos, como alternarlo con otras bebidas en el desayuno por la mañana.