Adiós al pan integral: por qué muchas personas no deberían comerlo

A diferencia de la harina refinada que encontrarás en el pan blanco, la harina integral conserva las partes más saludables del grano de trigo, lo que hace que el pan integral sea una rica fuente de fibra y otros nutrientes esenciales, como magnesio, folato y muchos otros. A menudo se sugiere que limitemos nuestra ingesta de pan blanco y, en cambio, optemos más por los cereales integrales. Sin embargo, lo contrario puede ser cierto para las personas diagnosticadas con enfermedad renal. Se puede recomendar a estos pacientes que sigan con el pan blanco y eviten comer pan integral por completo. Este es el por qué.

Claves para elegir el mejor pan

El pan integral no es para todos

Si bien el pan integral puede ofrecernos muchos beneficios para la salud que van desde la reducción de la inflamación hasta la prevención de un ataque cardíaco, este tipo de pan también contiene altos niveles de dos nutrientes específicos que pueden representar riesgos para la salud de las personas con enfermedad renal: potasio y fósforo. En una rebanada de pan blanco (28 gramos), encontramos 35,6 miligramos (mg) de potasio y 28,8 mg de fósforo. A modo de comparación, una rebanada de pan integral comercial (32 gramos) contiene más de 81 mg de potasio y casi 68 mg de fósforo.

Adiós al pan integral: los médicos piden eliminarlo de la dieta por este motivo

Si bien el potasio es esencial para respaldar la salud de nuestros riñones, la ERC (enfermedad renal crónica) inhibe la capacidad de nuestros riñones para eliminar el exceso de potasio del cuerpo. Cuando acumulamos demasiado potasio en la sangre se produce una hiperpotasemia.

Las personas con esta afección pueden experimentar latidos cardíacos irregulares, parálisis o debilidad muscular o palpitaciones del corazón. Para minimizar estos riesgos, a menudo se recomienda a las personas con enfermedad renal que sigan una dieta baja en potasio. Lo mismo ocurre con el fósforo, otro mineral que los riñones luchan por filtrar en los casos de ERC.

Además del pan integral, otros alimentos ricos en potasio que se deben evitar incluyen los plátanos, los aguacates, las espinacas, el arroz integral y las patatas. Por el contrario, la carne de vacuno, el pollo, los arándanos, las cebollas y los pimientos son algunas opciones de alimentos bajos en potasio. Además, querrás limitar la ingesta de alimentos que contengan aditivos de fósforo, que a menudo se pueden encontrar en refrescos, comida rápida, productos enlatados y carnes procesadas.