La enfermera y asesora sobre salud Mercedes Fournier señaló que la respuesta de la mayoría de los propietarios de establecimientos en los que han detectado que no se cumple la normativa «es que no habían oído nada». «Ésa era la idea general, o que pensaban que ya iría alguien a explicarles qué deben hacer», añadió Fournier durante la conferencia del viernes por la noche a la que asistieron, principalmente, afectados por la normativa.
La conferenciante detalló que «nadie» irá a los establecimientos para explicarles los detalles de la ley y cómo deben aplicarla. Además, les recordó que deberían cumplirla desde hace más de un año. La experta insistió en que los propietarios de los locales «no pueden alegar desconocimiento» y lamentó que en la isla «se esté cumpliendo» en tan pocos lugares: «Vamos a los sitios y vemos muy pocos que tengan en las cartas la información sobre los alérgenos, con los iconos, o que ofrezcan la información necesaria».
