Gastronomía
1742: El restaurante situado en un palacete de Ibiza donde la gastronomía se convierte en arte
En un palacio del siglo XVIII, la gastronomía del chef dos estrellas Michelin Edwin Vinke alcanza los sentidos al son de voces de soprano. Un restaurante situado en Dalt Vila con el sello de Nassau Group
Una cocina consciente que trasciende al plato en 1742.
«En 1742 comer es crear, descubrir, sentir. Es, en esencia, rendirse al arte». Así se define la experiencia gastronómica que el chef holandés Edwin Vinke propone en uno de los restaurantes más especiales de Ibiza. Situado en pleno corazón de Dalt Vila, en un simbólico palacio del siglo XVIII, 1742 hace referencia al año en el que fue construido y es todo un santuario donde la gastronomía trasciende al plato.
El chef Edwin Vinke en 1742, restaurante de Nassau Group. / 1742
La cocina consciente de Edwin Vinke, en Ibiza
Elegancia, historia y una visión contemporánea se funden en el restaurante 1742, donde el comensal realiza un recorrido por la cocina consciente de Edwin Vinke, reconocido con dos estrellas Michelin en Kromme Watergang, en la costa neerlandesa. El chef sabe que la geografía, el clima y las tradiciones marcan el carácter de cada cocina. Por eso, allá donde va, lleva a los fogones lo que la tierra y el mar le ofrecen, creando menús únicos.
En el restaurante 1742, Vinke rescata los productos más venerados del mar y la tierra de la isla de Ibiza, incluidos los vegetales ecológicos cultivados en su propio huerto. Así, entre paredes de piedra centenarias que susurran historias, los platos se presentan como lienzos donde cada ingrediente es una pincelada precisa y, cada cena, una obra efímera e irrepetible.
Si en muchos locales se habla de experiencia sensorial, en este restaurante este concepto alcanza su máximo significado: cada detalle está pensado para transmitir.
Una bodega con vinos excepcionales inalcanzables en otro lugar
Una propuesta gastronómica de esta índole tenía que estar acompañada por una bodega a la altura. «Nuestra bodega es un verdadero santuario para amantes del vino», expresan desde el restaurante 1742. ¿El porqué de esa afirmación? «Tenemos una colección de botellas excepcionales, muchas de ellas inalcanzables en otro lugar. Cada etiqueta ha sido seleccionada meticulosamente por su origen, su historia y su valor, convirtiendo este espacio en una galería privada de obras embotelladas», aseguran desde el restaurante de Nassau Group.
Música en vivo para acompañar las cenas en este simbólico restaurante de Ibiza
La nota final para una cena realmente impresionante la pone, cómo no, la música en vivo. Voces etéreas de cantantes soprano interpretan piezas cuidadosamente elegidas, que fluyen entre los históricos muros del restaurante. Cada pase se envuelve así en un aura de emoción y belleza atemporal.
Este cúmulo de placeres han valido el reconocimiento de 1742, por tercer año consecutivo, en la Guía Michelin como recomendación. Además, ha sido galardonado con el premio Best Concept de los Vila Awards. Además, el establecimiento cuenta con una excelente valoración por parte de sus comensales, que siempre quieren repetir la experiencia.