Gastronomía en Ibiza: Los chefs pisan la tierra para conocer de cerca los productos de temporada

Los jefes de cocina de Nassau Group, acompañados por sus chefs ejecutivos Philippe Ingremeau y Damián Martínez, vivieron una jornada muy especial en el corazón verde del grupo: el huerto ecológico ubicado en Cas Costas. En un entorno natural y lleno de vida, el equipo tuvo la oportunidad de conocer de cerca los productos de temporada que se cultivan con mimo y respeto por la tierra.

Esta jornada de encuentro con el campo, ‘Chefs en la tierra’, contó también con la presencia de Edwin Vinke, chef holandés reconocido con dos estrellas Michelin y chef de 1742, con su mano derecha, Marc Conde segundo de cocina en 1742. También participó Paco Pastor, jefe de compras del grupo, junto a Sébastien Janton, jefe de cocina de Nassau Beach Club, y Nicolas Taberne, responsable de los fogones en Cas Costas.

Durante la visita, testaron sabores, compartieron ideas, aprendieron sobre los procesos de cultivo y cosecharon ingredientes que pronto formarán parte de las creaciones gastronómicas de los restaurantes del grupo. Más que una actividad, fue una experiencia de conexión con la esencia de su cocina: producto local, fresco, ecológico y de calidad.

Este momento es fruto del trabajo que se ha venido realizando durante todo el invierno para preparar el terreno, cultivar con esmero y asegurar una cosecha abundante y de calidad que permita abastecer a todos los locales del Grupo. Una labor fundamental que ha desarrollado Lidia Hidalgo, cuya dedicación y esfuerzo han sido clave para que hoy podamos disfrutar de estos productos excepcionales.

Una iniciativa que refuerza el compromiso de Nassau Group con la sostenibilidad, el sabor auténtico y la importancia de valorar cada etapa del proceso culinario, desde la semilla hasta el plato.