En el norte de Ibiza, en San Mateo, existe un restaurante con una increíble historia personal: Juntos House. Con su propia granja, este establecimiento da un giro contemporáneo al concepto 'de la granja a la mesa' con una combinación de técnicas tradicionales y vanguardistas.
En sus fogones se cocinan productos ecológicos que llegan de su propia huerta, garantizando una frescura y calidad difíciles de encontrar en otros puntos de la isla. ¿Quieres conocer cómo surgió el proyecto?
Historia de Juntos House: un restaurante en Ibiza que nace para el cambio
Escapando de la estresante vida en Londres, Sophie Daunais y Christian af Jochnick se instalaron en Ibiza con el deseo de aportar su granito de arena para conservar y regenerar la tierra. Tras el nacimiento de sus dos hijos, adquirieron un restaurante en el corazón de San Mateo, en el que poder servir los productos ecológicos que cultivarían en las 70 hectáreas de su granja: Juntos Farm.
Ese increíble giro de la gran ciudad a la tranquilidad del campo les permitió empaparse del campo de Ibiza, conocer y potenciar las especies locales y empezar a cultivar en armonía con la naturaleza. En definitiva, adoptar un estilo de vida consciente de la necesidad de actuar para proteger el planeta, aventurándose en un negocio local que inspira el cambio.
"La frustración con nuestros actuales sistemas de producción de alimentos nos llevó a la idea de generar tierras de cultivo y contribuir al movimiento de agricultura regenerativa", expresa la pareja, ya totalmente asentada en Ibiza.
Granja, restaurante y tienda para comprar productos sostenibles en Ibiza
Juntos Ibiza es, por tanto, un proyecto de vida, una filosofía que se extiende al restaurante, al área agrícola, a su división de productos sostenibles elaborados en la isla y a su tienda conceptual Juntos Boutique. "Nos apasiona tener un impacto significativo en la forma en que disfrutamos la comida, nos conectamos entre nosotros y con nuestra tierra", afirman desde Juntos Ibiza.
La granja Juntos es el corazón del proyecto y Juntos House, el restaurante que abre al comensal una ventana al mundo Juntos con una gastronomía orgánica, fresca y local. ¡Reserva ya tu mesa y descubre sus secretos!
Los vegetales que se cultivan en Juntos Farm se presentan en el plato después de un cocinado respetuoso. Tras crecer en la tierra de Ibiza, estas verduras, frutas y hortalizas ecológicas se preparan con una combinación de métodos de cocina tradicionales y las técnicas más avanzadas. ¿El resultado? Platos sabrosos que se sirven con una refinada presentación.
Si, además de sentarte a disfrutar de la cocina de Juntos House, quieres llevarte un recuerdo o comprar un regalo a un amigo o familiar, Juntos Boutique es tu lugar. Se trata de una tienda en la que se pueden encontrar auténticos tesoros artesanales, orgánicos y originales. Detalles que pueden convertirse en un obsequio único perfecto para ti o para tus seres queridos estas navidades.
Un restaurante en Ibiza con desperdicio cero
El restaurante Juntos House, además de abastecerse de productos ecológicos, tiene una visión sostenible en todos los sentidos. De hecho, una de sus máximas es utilizar todo el producto animal de forma innovadora para evitar desechar "todo lo que la naturaleza nos ha proporcionado generosamente", afirman. El objetivo es alcanzar el desperdicio cero.
Pero, ¿qué es la agricultura regenerativa?
La agricultura regenerativa, la que se practica en Ibiza en Juntos Farm, no solo no daña a la tierra sino que la mejora, utilizando tecnologías que ayudan a regenerar y revitalizar el suelo y el medio ambiente. "Regenerar la tierra es clave para combatir el cambio climático, proteger la biodiversidad, devolver la densidad de nutrientes a los productos y restablecer el equilibrio entre los seres humanos y la naturaleza", afirman desde Juntos Ibiza.
Gracias a estos cultivos regenerativos, la materia orgánica del suelo se reconstruye y permite la restauración de la biodiversidad degradada del suelo, lo que permite tanto reducir el carbono como mejorar el ciclo del agua.
Visita Juntos House
Juntos House es un restaurante perfecto para ir en familia y poder formar parte del cambio que el planeta necesita.
Puedes sentarte a su mesa en Camí del Pla s/n. Sant Mateu d'Albarca. Ibiza
Más información y reservas: 699728972
Directorio - Diario de Ibiza
Su gestión online: Reserva de mesa, Comida para llevar, precios especiales, datos de contacto...
