El trabajo del CEMAS se desarrolla a través de 34 ámbitos de estudio: salud, nutrición, infancia, cultura, turismo, gastronomía, barrios, desarrollo Urbanístico, agricultura, ganadería, pesca, lucha contra el hambre, medio ambiente, cambio climático, desperdicio alimentario, urban rural linkages (URL), soberanía alimentaria, investigación, educación, innovación, big data, movilidad, logística, género, legislación, empleo, gobernanza, compra pública, economía social, economía circular, protección del pequeño productor, mercados locales, protección social y migraciones.
