En los últimos años, la cosecha de sal de Ibiza se mantiene en alrededor de las 50.000 toneladas. Esa fue la cifra de 2019 y el pasado año fueron recogidas 2.000 toneladas más. Los responsable de las salinas consideran la cifra aceptable y de la misma forma valoran las ventas. Especialmente debido a la gota fría que sufrió el Levante español y que provocó que las salinas de Ibiza abastecieran a las salinas del Levante, dando así salida a 30.000 toneladas que tenían almacenadas en la isla desde hacía varios años.
