Puntualizaciones sobre la seguridad alimentaria en Ibiza

El pasado lunes día 2 de septiembre Diario de Ibiza publicó el siguiente titular: ‘El 97% de los restaurantes inspeccionados de las Pitiusas suponen un riesgo para la salud de la gente’. Tras este titular se desglosaba la noticia ofreciendo diversos datos sobre la acción inspectora del Servicio de Seguridad Alimentaria en Ibiza.

Tanto respecto del titular de la noticia como del contenido de la misma queremos desde Pimeef Restauració hacer las siguientes matizaciones ya que tal y como aparece publicado el artículo puede generar confusión, mala imagen injustificada de los restaurantes de Ibiza y Formentera y alarma entre los clientes de nuestros establecimientos:

1. Que según la información facilitada no puede asegurarse que las 156 inspecciones realizadas correspondan en su totalidad a restaurantes de Ibiza y Formentera. Las inspecciones también se han realizado a “comedores” en general y esto incluye Bares, Cafeterías, Restaurantes, Hoteles, comedores de hospitales, comedores sociales o comedores escolares.

2. Afirmar que el “97% de los restaurantes inspeccionados supone un riesgo para la salud de la gente” no es real. En estos porcentajes están incluidos todo tipo de salvedades, desde las muy leves a las muy graves. No todas las salvedades e incidencias suponen un peligro potencial de salud pública. Únicamente en el 25 % de los casos (34 expedientes sancionados) se determinó que el riesgo era “Pésimo”, “Muy Grave” o “Grave” y tampoco podemos cuantificar con los datos aportados cuántos de estos expedientes corresponden explícitamente a “Restaurantes”.

3. Es relativamente fácil que en el proceso de labor inspectora del servicio de Seguridad Alimentaria se detecten salvedades y anomalías. Forma parte de la mejora y actualización de los protocolos en seguridad alimentaria y la mayoría de empresas en una segunda revisión a las dos o tres semanas tienen resueltas las salvedades indicadas por los inspectores. Esto indica que la labor inspectora funciona como garantía para mantener y subir los estándares de calidad sanitaria de los establecimientos, pero en ningún caso para afirmar que estos mismos establecimientos sean un peligro para la salud pública.

4. En Ibiza y Formentera hay más de 2.000 establecimientos entre bares, restaurantes y cafeterías con decenas de miles de usuarios diarios y en el año 2023 se detectaron dos brotes alimentarios en las Pitiusas, lo que representa un porcentaje muy reducido respecto del total de visitas que reciben estos establecimientos. Además, con los datos facilitados, tampoco podemos asegurar por el momento que correspondan exclusivamente a bares, restaurantes y cafeterías.

5. La inexactitud del titular puede llevar a la propagación de una muy mala imagen turística de nuestros establecimientos en los mercados turísticos emisores y generar un descrédito inmerecido hacia la totalidad del sector gastronómico de nuestras islas.

Pimeef Restauració solicitará al Servicio de Seguridad Alimentaria del Govern Balear los datos facilitados a los medios de comunicación para poder disponer de primera mano de las cifras exactas y reales que puedan afectar a nuestro sector. También ofrecemos la máxima colaboración en materia de seguridad alimentaria a los inspectores de sanidad para seguir mejorando los estándares de calidad sanitaria en los establecimientos de Ibiza y Formentera. Queremos dejar claro que nuestro sector es el primer interesado en que se realicen las correspondientes inspecciones para velar por el cumplimiento de las normas sanitarias y que se garantice la salud de nuestros clientes. En breve solicitaremos una reunión formal a la Direcció de Seguretat Alimentaria para trabajar en objetivos comunes.