El poder de unas empanadas

De las deliciosas empanadas preparadas por una madre para un cumpleaños ha surgido un proyecto para dar una salida laboral a jóvenes con discapacidad. Lo impulsa la asociación Aspanadif y consiste en cocinar y poner a la venta productos de repostería. El azar es así de caprichoso: en este caso no ha sido un batir de alas de mariposa en otro continente, sino unas empanadas típicas de Colombia lo que ha puesto en marcha una sucesión de acontecimientos encadenados que afectan y afectarán de forma profunda a la vida de mucha gente. El gerente de Aspanadif, el psicólogo José Luis Jofré, pensó que sería buena idea ir más allá de los talleres de cocina y vender los productos. La madre que con sus empanadas inició sin siquiera sospecharlo esta aventura es ahora cocinera y monitora del proyecto. Entre la maraña de malas noticias que nos inundan cada día ésta del horno de Aspanadif es pura luz. En medio de una pandemia que nos ha dejado KO desde marzo, de una crisis de proporciones inimaginables, en la cocina del centro ocupacional de una asociación dedicada a ayudar a chavales con discapacidad se obra el milagro. Gracias a la ilusión, la imaginación y la entrega de personas luminosas.

@ cmartinvega