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Zarracatralla de Borja
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INGREDIENTES
- 8 pajaritos
- 500 gr de cangrejos
- 500 gr de caracoles
- 1 vasito de vino tinto
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 4 pimientos verdes
- 1 guindilla pequeña
- 1/2 l de agua
- Aceite
- Sal
- Hinojo
Elaboración
- Sofreír en una sartén con aceite la cebolla, los dientes de ajo cortados en rodajas, los pimientos a cuadritos y la guindilla.
- Cuando comiencen a tomar color, incorporar los pajaritos bien limpios y rehogar durante cinco minutos, añadiendo después el agua, el vino tinto y un poco de hinojo. Dejar que cueza todo unos diez o doce minutos.
- Transcurrido este tiempo agregar los cangrejos y los caracoles limpios, y cocer veinte minutos más sazonándolo convenientemente.