Mestizaje culinario a cuatro manos
Los 'chefs' Oscar Molina y Roberto Ruiz ofrecen un delicioso mestizaje gastronómico en La Gaia
Pocas veces un mestizaje consigue tan alto grado de compenetración gastronómica como el logrado por el chef ejecutivo del restaurante La Gaia, Oscar Molina, y el mexicano Roberto Ruiz único chef mexicano con estrella Michelín de Europa y creador del restaurante Punto MX de Madrid. Molina y Ruiz aunaron recetas convergentes para potenciar un largo y equilibrado menú de 16 sabores en los que fusionaron la cocina mediterranean kaiseki, concepto gastronómico de Molina y los sabores picantes y tradicionales de la cocina mexicana reinterpretada de Ruiz.
El resultado es una fusión armónica en equilibro de la ancestral cocina japonesa, con el producto y las técnicas locales mediterráneas, y los guiños mexicanos en una ceremonia en la que desfilaron tres aperitivos de bienvenida, seis platos, maridados con vinos de uva blanca, dos postres, y cinco dulces.

Mestizaje culinario a cuatro manos
Este viaje por los sentidos transportó a los 47 comensales a los mejores platos y productos de Japón y México, el con acento y el sabor mediterráneo gracias a productos locales como el peix sec, el arroz negro o mariscos autóctonos como el bogavante. Molina alabó la cita gastronómica: «Nuestra cocina busca ensalzar cada detalle y hacer que cada plato potencie sabores, colores, aromas, texturas y sensaciones, por lo que en este ‘cuatro manos’ hemos respetado esa filosofía y añadido la magia de la cocina mexicana de Roberto Ruiz, para crear una propuesta única e irrepetible en una velada culinaria».

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