Morcilla de Aragón
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5 kg de arroz
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2 l de sangre de cerdo
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1 l de manteca líquida
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1/2 kg de sopas de pan
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200 gr de almendra molida
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200 gr de anís en grano
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Canela
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Pimienta molida
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Piñones
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Laurel
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Sal
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Cuerda para atar
- Hervir el arroz con la sal, el laurel y el anís en grano poniendo un litro y medio de agua por kilo de arroz.
- Cocer cinco minutos.
- Echar las sopas de pan y dejar reposar durante 20 minutos.
- Echar la grasa, la sangre y los demás ingredientes mezclándolo bien.
- Freír unas cucharadas y probar si está bien de gusto.
- Embutir en los intestinos más gruesos, pincharlos y atarlos.
- Añadir agua al caldero de cocer las butifarras y poner las morcillas una hora a fuego lento procurando que no hierva.
