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Huevos tontos de Fuendejalón
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INGREDIENTES
- 200 gramos de longaniza
- 200 gramos de costilla de cerdo
- 100 gramos de pan rallado
- 3 huevos
- 200 gramos de espárragos
- Agua, aceite, sal y 4 dientes de ajo.
Elaboración
- La longaniza y la costilla de cerdo, troceadas, se fríen en una cacerola con aceite caliente y ajo picado.
- Cuando han adquirido color se añade una vaso de agua y se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, momento en que se añaden los espárragos troceados.
- Mientras tanto se baten los huevos y se mezclan con el pan rallado hasta conseguir una pasta que amasada en buñuelos se incorpora a la cazuela, dejando que cueza durante algo más de cinco minutos.
- Se rectifica de sal y ya está listo para servir.