Huevos al salmorejo

Huevos al salmorejo

INGREDIENTES

• 4 filetes de lomo de cerdo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 trozos de longaniza
• 4 huevos
• 4 espárragos
• 4 dientes de ajo
• Perejil picado
• Caldo casero de carne y verduras
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. En una sartén freímos el lomo, la longaniza y el jamón serrano y reservamos.
2. En el aceite sobrante freímos los ajos muy despacio hasta que cojan color.
3. Añadimos la harina rehogándola un poco.
4. Seguidamente incorporamos el caldo y el perejil, dejando cocer unos cinco minutos aproximadamente.
5. En una tartera de barro repartimos la salsa y ponemos encima todos los ingredientes junto con los espárragos y los huevos.
6. Rociamos por encima con otro poco de salsa.
7. Metemos al horno hasta que los huevos estén escalfados.