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Diario de Ibiza

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Anchoas gratinadas

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4 raciones
Anchoas gratinadas

Anchoas gratinadas

INGREDIENTES

  • 600 g de anchoas
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • perejil
  • sal

Elaboración

  1. Las anchoas se limpian, se cortan en filetes y se secan. Los ajos se pican menudos y se majan en el mortero con el perejil, también picado, y el pan rallado.
  2. Se engrasa una fuente de horOciono con un poco de aceite; se coloca una capa de filetes de anchoa con la parte abierta hacia arriba, se salpimientan y se pone una capa del majado; después, otra capa de anchoas, y se repite la operación hasta finalizar con una capa del majado.
  3. Por último, se hornean las anchoas a temperatura media durante 15 minutos.
  4. Comentario nutricional: Aunque es de sobra conocido, el contenido de sal de las anchoas puede ser una amenaza para el equilibrio de la salud en personas con problemas cardiacos y circulatorios. Una porción razonable de este plato se limita a un mero aperitivo acompañado de un poco de agua para diluir el exceso de sales.

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