Premios para quienes aman e impulsan la gastronomía de Ibiza

La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera (AGIF) premió en 2024 a la tienda Can Bellotera, el bar Ca n’Antònia, los restaurantes La Escollera, Es Fumeral y Cas Milà, el chef Mathieu Michel Savariaud, la periodista de Diario de Ibiza Marta Torres Molina y un plato tradicional: el sofrit pagès. Además, la Academia concedió un premio sorpresa al secretario general de la institución, Daniel de Busturia, por su «gran labor en la promoción y divulgación de la gastronomía de la isla», destacó Juan Suárez, responsable de relaciones institucionales de la Academia. Los premios se entregaron en la Escuela de Hostelería en mayo de 2025.

El bar Ca n’Antònia (Santa Eulària) recibió el ‘Premio a la cocina tradicional 2024’. Su responsable, Antonia Marí, lleva catorce años al mando del local que antes de ser un bar fue supermercado durante 23 años.

De cocina ibicenca y producto fresco son los platos del restaurante Cas Milà, al que la Academia le concedió el ‘Premio a toda una vida 2024’. Los hermanos Rafael y Toni Serra Segarra son la segunda generación que gestiona el restaurante que este 2025 celebra sus 41 años.

De la segunda generación de la restauración también son Daniel y Walter Kraal, hijos de los propietarios del restaurante La Escollera (es Cavallet), reconocido con el ‘Premio al mejor chiringuito 2024’.

Otro de los chiringuitos que recogió el premio en esta edición es el restaurante Es Fumeral (Cala Nova), galardonado con el ‘Premio a la mejor apertura del año 2024’.

Mathieu Michel Savariaud, chef y propietario del restaurante Es Terral (Santa Eulària), recogió el ‘Premio al mejor chef’. Savariaud abrió su restaurante hace once años.

Valorando el alma de la cocina y las recetas que los profesionales trabajan, la Academia distinguió a la periodista Marta Torres Molina, ‘Premio a la divulgación gastronómica de 2024’, que rescató a cocineras olvidadas de restaurantes y bares de la isla en su primer libro, ‘Cuineres a Ibiza’. A partir de éste, surgió su segunda publicación, ‘Ibiza de la terra a la taula’. Además, «nos regala en el suplemento dominical del Diario de Ibiza una receta de guerra, con pocos ingredientes, barata y fácil de hacer», indicó Suárez.

Entre los galardonados figuró por segundo año consecutivo una comida tradicional, que en esta ocasión es el sofrit pagès, un plato que forma parte de la historia culinaria de la isla y se ha relacionado en el tiempo con días festivos y de celebración. Lo recogió el presidente de la Pimeef, Alfonso Rojo, en nombre del sello distintivo Ibiza Sabors, quien recordó cómo sus antecesores «dieron a conocer en la isla el producto local y el potencial que este tenía».

Por su parte, Pepita Ribas recibió a sus 75 años el ‘Premio al escaparate de producto local’ por la tienda Can Bellotera, de la que forma la tercera generación.

Los galardonados recibieron un premio que, como indicó Pedro Matutes, presidente de la Academia, reconoce a «quienes mejor representan los valores que queremos transmitir».