Familia Marí Mayans: «Cultivamos, recolectamos, destilamos y embotellamos en Ibiza»

Las Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans han recibido este 2025, por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el premio a la mejor bebida espirituosa con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Carlos y Bartolomé Marí Mayans, actuales propietarios de esta histórica destilería, muestran con orgullo no sólo el reconocimiento actual, sino también su vínculo con la isla, los valores tradicionales y sus productos. «Queremos convertirnos en una marca referente a nivel internacional, reconocida por su autenticidad, su historia y su calidad», manifiestan.

Historia y evolución de la empresa Familia Marí Mayans

La historia de la Familia Marí Mayans, como empresa, nace curiosamente en Formentera, a mediados del siglo XVIII, cuando su tatarabuelo empezó a elaborar y comercializar Frígola. ¿Cómo llevaba ese pequeño negocio, y qué otros destilados continuó fabricando?

Nuestra historia arranca en Formentera, donde nuestro tatarabuelo Juan Marí Mayans empezó elaborando jarabes medicinales con las plantas aromáticas de la isla. La frígola fue su primer gran acierto: descubrió el potencial del tomillo silvestre y lo destiló hasta convertirlo en un licor único. Aquel pequeño taller fue el germen de lo que hoy es nuestra destilería. Con el tiempo, sumó otras elaboraciones como el palo o los primeros intentos de lo que luego serían las hierbas. Pero todo siempre basado en su conocimiento de las plantas y su inquietud por buscar remedios naturales.

¿Cuándo dio el salto a Ibiza?

El salto a Ibiza se dio por razones prácticas. La isla ofrecía mejores condiciones logísticas, conexiones marítimas y posibilidades de crecimiento. Fue una decisión clave que permitió consolidar la empresa, ampliar la producción y estar más cerca del consumidor. Desde entonces, Ibiza es el corazón de nuestra actividad.

La empresa ha ido evolucionando, y hoy en día realizan todo el proceso de elaboración, destilación, maceración y embotellado en su destilería de Ibiza. ¿Qué dificultad tiene esto en una isla como esta?

Producir en una isla es un reto diario. La insularidad condiciona el transporte, la disponibilidad de materiales y hasta los costes energéticos. Pero también es una gran ventaja: nos permite estar cerca de nuestra materia prima, en plena naturaleza, y mantener el control absoluto sobre todo el proceso. Cultivamos, recolectamos, destilamos y embotellamos aquí. Cada botella es 100% Ibiza.

Licores y bebidas que se producen en Ibiza

Familia Marí Mayans tiene registradas sus Hierbas Ibicencas, ¿qué importancia tiene este hecho?

Tener la receta original registrada es una garantía de autenticidad. Nuestras Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans no solo son pioneras, también son un símbolo de calidad y tradición. Son el resultado de muchos años de prueba y error. Además, nuestra botella, reconocible por su forma de la silueta de la típica mujer payesa ibicenca, está patentada y es símbolo de autenticidad. El registro nos permite proteger una fórmula que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo el alma de nuestra marca.

Su destilería está siempre muy ligada a esas Hierbas Ibicencas, quizá el licor más conocido, pero tienen otro destilado muy emblemático: la Frígola ®. Su primera etiqueta original es de 1880 y el registro oficial fue en 1902. ¿Mantener esta bebida en su catálogo actual es uno de sus mayores méritos?

Sin duda. La Frígola® no solo fue nuestro primer licor, también es una pieza clave de la historia gastronómica de las Pitiusas. Destilar flor de tomillo ibicenco y combinarla con cítricos de la isla es una tradición que hemos mantenido intacta. Su sabor y su historia la convierten en una joya que defendemos con orgullo.

Como comentábamos, su empresa lleva varias generaciones de historia, pero fueron ustedes quienes dieron el salto internacional. ¿Ha sido así por la época en la que les ha tocado vivir, o por sus propias inquietudes empresariales?

Ha sido una mezcla de ambas cosas. Vivimos en un mundo más conectado, y eso facilita la expansión. Pero también ha sido una apuesta personal. Desde el principio tuvimos claro que nuestras Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans, la Frígola ® o nuestras ginebras ”IBZ” tenían potencial fuera. Apostamos por estar presentes en ferias internacionales, abrir nuevos mercados y adaptar la marca sin perder la esencia.

Hoy en día, además, han diversificado el negocio. Ibiza está en la copa de personas de todo el mundo no solo con sus Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans, la Frígola® y el Palo, sino también con sus ginebras y, como novedad, el tequila TeqMex. ¿Cómo ha surgido este nuevo lanzamiento?

TeqMex nace del deseo de explorar otras culturas del destilado, sin salirnos de nuestra filosofía. Visitamos México, conocimos pequeños productores de Jalisco y fuimos trabajando codo con codo para dar con el perfil aromático que buscábamos. El resultado es un tequila reposado con alma ibicenca, en homenaje al viaje de la diosa Tanit. En la etiqueta aparece como catrina, como símbolo de ese puente entre dos mundos.

¿Cómo es el tequila TeqMex de Familia Marí Mayans?

TeqMex es un tequila reposado, madurado entre tres y seis meses en barricas de roble americano. Está elaborado expresamente para nosotros por una pequeña destilería de Jalisco, bajo nuestra marca registrada. Tiene notas suaves, equilibradas y una personalidad muy especial. Representa nuestra forma de ver el destilado: respeto por el origen, pero con un toque de identidad propio. Cuando recibimos el destilado lo mezclamos con agua desmineralizada en nuestra destilería y lo embotellamos, obteniendo así un tequila reposado de gran calidad y con una relación calidad precio asombrosa.

Aprovechando la riqueza del campo ibicenco, también se han lanzado con las infusiones IBIZEN, ¿qué aporta este tipo de producto a su firma? ¿Otro modo de acompañar en la sobremesa?

Las infusiones IBIZEN son la versión más natural de nuestra esencia. Cultivamos nuestras plantas aromáticas en el campo de Sant Miquel de Balansat y las secamos, limpiamos y envasamos sin añadir nada más. Es otro modo de disfrutar de los mismos ingredientes que usamos para nuestros licores, pero de una forma más suave, saludable y cotidiana.

Y siguiendo en su estela de diversificar sus productos, comercializan también las sales ANaCleta, que extraen del Parque Natural de ses Salines, ¿qué características tienen?

La sal ANaCleta es 100% natural, recolectada artesanalmente en el Parque Natural de ses Salines. Tenemos la versión de sal marina gruesa y la flor de sal, que se obtiene con más cuidado y contiene más minerales como el potasio o el magnesio y menor cantidad en sodio. Es un homenaje al producto local, y, además, juega con su nombre: ANaCleta nace del NaCl, la fórmula del cloruro sódico.

¿Tienen algún nuevo proyecto en marcha, o en mente?

Sí, seguimos mejorando constantemente nuestro terreno de aromáticas en Sant Miquel de Balansat, porque es la base de casi todo lo que hacemos. También estamos desarrollando nuevas fórmulas sin alcohol y propuestas gourmet que nos permitan seguir creciendo con coherencia y sin perder nuestra esencia.

Familia Marí Mayans

Teléfono: 971 10 35 74