Pimeef defiende a los restaurantes de Ibiza y niega que sean un riesgo para los clientes

El presidente de la Asociación de Restauración de la Petita i Mitjana Empresa de Ibiza i Formentera (Pimeef), Miquel Tur, defendió en declaraciones a este medio el trabajo de los restauradores de la isla y negó que supongan un riesgo para la salud del cliente, tal y como apuntan las cifras facilitadas por el servicio de Seguridad Alimentaria de la conselleria balear de Salud.

Tur defendió que, entre el 97% de establecimientos inspeccionados que presentaban algún tipo de deficiencia, la mayoría son resueltas en una segunda revisión y alegó que, por el contrario, supone una «mala imagen injustificada» de los restaurantes de la isla. En este sentido, recordó que en el trabajo de inspección es «relativamente fácil» detectar alguna anomalía.

El 97% de los restaurantes inspeccionados de las Pitiusas suponen un riesgo para la salud del cliente

El responsable de Pimeef Restauración destaca que el sector es el «primer interesado» en que se realicen las «correspondientes inspecciones para velar por el cumplimento de las normas sanitarias y que se garantice la salud de los clientes».

Así, y según las cifras facilitadas por la conselleria de Salud, el resultado de los controles realizados el pasado año arrojó que en un 3% de estos establecimientos la situación era pésima y conllevaba un peligro para la salud pública, ya que suponía «un riesgo inminente» para el cliente, mientras que en otro 6% la situación sanitaria del local era muy mala y en un 16% se obtenía una la calificación de mala. La mayoría de casos, en un 72%, registraba una acumulación de pequeños problemas, lo que implica un riesgo que podría terminar desembocando en deficiencias de mayor importancia.

Por el contrario, solo un 3% de los establecimientos presentaban un buen funcionamiento, según los datos de la conselleria.

Además, Tur, que solicitará una reunión con la Dirección de Seguridad Alimentaria para conocer los datos de primera mano y trabajar en «objetivos comunes», precisó que entre las inspecciones no solo figuran restaurantes, sino que también implican a comedores, hoteles, bares o cafeterías.

225 inspecciones

En este punto recalcó que el hecho de que durante el pasado año se registraran únicamente dos brotes por intoxicación es un síntoma de la «calidad y el trabajo» de los asociados. En esta línea, calculó que los restaurantes pueden sumar millones de clientes a lo largo del año por lo que la cifra mínima de brotes demuestra el «esfuerzo que se hace en el ámbito gastronómico». En este punto, resaltó la importancia de las campañas gastronómicas y la relevancia de las mismas y calificó que la «inexactitud del titular puede llevar a la propagación de una muy mala imagen turística».

Hay que recordar que tal y como informó este diario el pasado lunes, de los 2.373 establecimientos registrados por la conselleria de Salud -2.148 en Ibiza y 225 en Formentera-, se realizaron inspecciones en 156 locales. De éstas, no figura ninguna en Formentera. Además, y siempre según las mismas fuentes, se realizaron 301 inspecciones. Y es que, tal y como explican desde el servicio de Seguridad Alimentaria, hay establecimientos que, según los resultados obtenidos, se visitan más de una vez al año.

El presidente de Pimeef Restauración ofreció la «máxima colaboración» en materia de seguridad alimentaria a los inspectores de sanidad para «seguir mejorando los estándares de calidad sanitaria».

En todas las islas se llevaron a cabo 2.856 inspecciones en 1.762 locales y se abrieron 216 expedientes sancionadores, con un importe medio de 2.417 euros. Aún así, desde la conselleria señalan que la sanción económica más alta que se ha impuesto asciende a 19.122 euros. En el extremo contrario, la más baja fue de 480 euros. En el caso de Ibiza y Formentera, se abrieron 34 expedientes sancionadores frente a los 166 de Mallorca y los 16 de Menorca.

Las cifras de Balears

Los datos publicados por este periódico el pasado lunes constataban que Ibiza y Formentera son las islas de la Comunitat con los resultados más negativos en comparación con el resto de las islas. En el total de Balears, el 75% de los restaurantes inspeccionados se encuentra en la franja que constata que la seguridad alimentaria es desde muy mala a mejorable. Al contrario de lo que sucede en Ibiza y Formentera, en Balears el 5% de los locales ofrece una situación óptima, que en Menorca representan el 1% y en Mallorca aumenta hasta el 6%.

En cuanto a los que se considera que tienen un buen funcionamiento, suman un 21% gracias a las cifras que presenta Menorca, con un 41%, mientras que en Mallorca son el 20% de los establecimientos controlados. En el caso de las Pitiusas no consta ningún establecimiento de los inspeccionados con un nivel óptimo, a pesar de que los mismos resultados en 2022 señalaban que eran un 3% del total de inspeccionados.

Suscríbete para seguir leyendo