Fundada en 1925, es la tienda más antigua de Formentera

La panadería Manolo es una de las tiendas más antiguas de Formentera. Fue fundada en 1925 por José Cardona Marí, el abuelo del actual panadero, Pepe Cardona. El horno de leña estaba a ras de suelo y estuvo funcionando hasta 1969, cuando fue sustituido por uno más moderno alimentado primero por fuel y ahora por gasóleo. En 1932 el propietario alquiló la panadería a Geroni, el padre del propietario de la otra panadería de Sant Francesc, que estuvo trabajando en ella hasta 1940.

Después de la Guerra Civil vino el racionamiento y el despacho de pan cerró pero el horno siguió funcionando hasta 1952 para suministrar pan al Campamento Militar que se instaló en la isla durante 12 años. Al año siguiente, Manolo Cardona Guasch recuperó el negocio que montó su padre y en 1969 cambio el viejo horno por el actual, que ha estado encendido día y noche sin interrupción desde entonces. Ahora Pep Cardona mantiene el negocio, aunque ha ampliado sus instalaciones con dos nuevos hornos y tiene dos panaderos.