«El chef Victor Arguinzoniz tiene una capacidad extraordinaria para obtener un sabor explosivo de ingredientes aparentemente simples, la mayoría de los cuales se cocinan a la parrilla en un espacio abierto», dice de él el jurado.. El restaurante respeta los sabores naturales intrínsecos de los productos locales y exhorta delicadamente a cada ingrediente a mostrar su potencial: la leche de cabra batida en mantequilla etérea, la carne seca envejecida...
Arguinzoniz cocina verduras y proteínas en una variedad de carboncillos que elabora a partir de una variedad de maderas. El precio del menú degustación: 180 euros sin bebidas.
