Tal y como destaca el jurado en su página web, el Noma original fue, sin duda, uno de los restaurantes más importantes de su generación obteniendo el primer puesto en 2010, 2011, 2012 y 2014. Con su comida, René Redzepi desarrolló un nuevo género de cocina. La nueva cocina nórdica mira hacia atrás para mirar hacia adelante. Redzepi cerró el Noma original en febrero de 2017. Trasladó el restaurante del vecindario Christianshavn de Copenhague a una parcela más espaciosa en la artística isla de Refshalevej, con el primer servicio del nuevo restaurante en febrero de 2018. El precio del menú sin vino en este prestigioso restaurante ronda las 2.250 coronas danesas, unos 300 euros al cambio.
