Todo lo que se hace en Antarctica gira en torno a la pasión y la calidad. Por eso, la preparación de los helados en este establecimiento situado en el paseo marítimo de Santa Eulària, se basa en las técnicas tradicionales italianas. Todos los sabores se elaboran de forma artesanal y se renuevan diariamente.
En Antarctica, que abre al público desde abril hasta noviembre, cada helado se prepara desde cero, utilizando los mejores ingredientes ya sean locales o procedentes de cualquier lugar del mundo. Esta heladería no utiliza aditivos. Por ejemplo, para elaborar los helados de pistacho o avellana, se tuestan estos frutos en la heladería para después molerlos y conseguir una mantequilla que se agrega al helado.
Antarctica procura trabajar, siempre que es posible, con productos de temporada y, a menudo procedentes de Ibiza. Así, las sandías, melones, limones, naranjas e higos de la isla son ingredientes de algunos de los helados que se preparan de forma natural.
