MADRID | EFE
Si algún día acude a un restaurante de comida mexicana y descubre que tiene un distintivo con una, dos o tres águilas, podrá estar seguro que ha pasado una revisión oficial que certifica su calidad. Esta es, al menos, la intención del programa Sabores Auténticos de México (SAM), que el Gobierno de ese país inició este año en España y con el que se busca promocionar este aspecto cultural y garantizar que se utilicen productos típicos. Las águilas serían el distintivo que otorgue SAM, en referencia al escudo nacional, que consiste principalmente en la figura de un águila devorando a una serpiente, como en otras clasificaciones son las estrellas, por ejemplo.
