El queso tradicional en apuros por los estándares internacionales

SOLOMUNICA | EFE La elaboración del tradicional queso macedonio, que se produce desde hace siglos en las zonas montañosas del país balcánico, se enfrenta a serios problemas debido a la introducción de los estándares internacionales de control sanitario de gestión alimentaria. Macedonia, una ex república yugoslava de dos millones de habitantes, es candidato a la adhesión de la Unión Europea (UE), y para poder avanzar en las negociaciones debe aplicar varias normas comunitarias, entre las cuales está el estándar alimentario HACCP. Se trata de un sistema de análisis que se usa en la producción y procesamiento de alimentos para identificar aquellos puntos del proceso en los que podría haber problemas sanitarios.