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Gastronomía con sabor pagés
 
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La organización espera que más de 5.000 personas visiten el recinto ferial de Eivissa para degustar las propuestas culinarias / Moisés Copa 
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La V Mostra Gastronómica d´Eivissa y Formentera ofrece este fin de semana la posibilidad de degustar las creaciones culinarias de cuatro restaurantes y de cuatro equipos de cocineros de primer nivel, donde predominarán las exquisiteces de la `cuina eivissenca´
Eivissa | Ángeles M. Obispo
La V Mostra Gastronòmica d´Eivissa y Formentera arranca hoy en el Recinto Ferial y se prolongará durante todo el fin de semana. Un total de cuatro restaurantes ofrecerán sus platos más representativos, este año además, la mostra pretende realzar las exquisiteces de la cuina eivissenca, con una selección de 12 platos típicos preparados por cuatro equipos de cocineros de primer nivel. En la última edición más de 5.000 personas acudieron a este evento y se repartieron cerca de 20.000 degustaciones. Los organizadores, la Petita Mitjana Empresa d´Eivissa i Formentera (Pimeef), en colaboración con el Govern y el Consell Insular, pretenden batir un nuevo récord en esta quinta edición, cuyos preparativos han movilizado a cerca de cincuenta personas.
La selección de los platos elegidos no ha sido fácil y sólo nombrarlos ya estimula las papilas gustativas. Para abrir boca aquí tienen una relación de lo que pueden encontrar en la Mostra. Joan de Na Roja, antiguo propietario del Restaurante Can Salvado, en Pou des Lleó, preparará frito de asadura y en cada pase realizará un show cooking de arroz de matanzas. Paco, chef del Restaurante Cobi, expropietario del Mesón de Paco, elaborará borrida de ratjada y fabes ofegades. El chef Pepe del Restaurante Rincón de Pepe, de Santa Eulària, preparará caracoles. Jaume, del Restaurante Pio Lindo, sorprenderá con una ensalada pagesa. El chef Pepe del restaurante Es Pins, de Sant Llorenç, cocinará frito de matanzas. El equipo de Felipe de la Peña preparará frito de sepia y realizará un show cooking de arroz negro. Enrique, del restaurante Ñam Ñam, elaborará guisado de lengua y frito de pulpo. El chef César, del restaurante Sol y Sombra de Playa s´Argamassa, llevará a cabo el domingo a las 13,30 horas, una degustación de paella y la pastelería can Noguera elaborará Coca con gató. La Mostra también contará con una exquisita selección de postres típicos ibicencos y la colaboración de Companatge y Es Tap Nou.
Los cuatro restaurantes seleccionados en esta quinta edición para ofrecer sus mejores platos son: el restaurante es Ventall; el Caminito, Dúo y Samovar. Entre los platos que llevarán a la muestra destaca el crujiente de ibérico y vinagreta de miel y almendras, el baby beef al chimichurri, el salmón con espuma de perejil y las milhojas de manzana con salsa de vainilla.
«Queremos dar a conocer nuestra gastronomía al público pitiuso y visitantes. La cocina ibicenca no tiene nada que envidiar a la que se hace en el resto del archipiélago si degustamos un bullit de peix o un guisado de pescado», explicó ayer César Jeréz Ferrer, directivo de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Eivissa y Formentera. «No queremos que la gente se olvide de nuestra cultura», agregó.
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