El secretario general de UGT asegura que hay una burbuja en las cocinas ibicencas: «Hay una demanda importantísima de cocineros, más que de camareros. Están valorados por encima de lo que manda el convenio. Los empresarios se la juegan, de manera que hay una guerra feroz entre ellos, una competencia desleal a la hora de contratar a esos profesionales». En ese sentido, los cocineros tienen, según Fernando Fernández, la sartén por el mango: «Cuando un trabajador cualquiera llega a un hotel, el empresario le dice ´aquí se gana tanto y se libra un día´. En cambio, el cocinero llega y pregunta ´cuánto me vas a pagar´. Ahora, el cocinero es el que pone el precio a su trabajo».. j. m. l. r. eivissa