En marcha el espumoso ibicenco

La bodega de Can Rich de Buscastell ha iniciado el proyecto de poner en el mercado vino espumoso ibicenco. Se trata de una iniciativa innovadora, dado que ningún empresario había abordado este reto. La bodega de Buscastell ha plantado una nueva viña en un lugar distinto, concretamente en la finca de Can Llaudis, en las inmediaciones del aeropuerto de Ibiza. Antoni Costa, responsable de la empresa vinícola, señaló que se ha realizado una plantación de malvasía autóctona de la isla, con la que la bodega elaborará espumoso por primera vez. El proceso de producción de este vino exige una doble fermentación, por lo que la uva se debe recolectar antes de estar del todo madura. El vino será sometido a un largo proceso que conlleva la permanencia en botella durante un año. Los responsables de Can Rich esperan poder ver su primer espumoso en el mercado para la Navidad de 2012. La primera producción tendrá un carácter experimental. Se han recolectado una 20 toneladas de uva de la que se obtendrán unos 5.000 litros de espumoso blanco y 2.500 litros de rosado. | P. R.