1 de septiembre: ´Sant Raor´

Este pez, que habita los fondos arenosos de las aguas de Ibiza y Formentera, se ha convertido en una de las piezas más codiciadas de los aficionados. Se captura fácilmente y, una vez cocinado, es uno de los bocados más exquisitos que ofrece el mar. Desde ayer y hasta el próximo 1 de abril está permitida su captura, pero la avidez acaba en pocas semanas con su presencia.

FORMENTERA | CARMELO CONVALIA Centenares de embarcaciones de recreo y pequeño calado de Ibiza y Formentera se lanzaron ayer al mar para ser protagonistas del primer día de pesca autorizada del raor (galán o lorito en castellano). A bordo, los tripulantes (una media estimada de tres por barco), armados con sus cañas o con volantín, pasaron varias horas practicando esta agradecida pesca. El único inconveniente fue el viento del este, que provocó que buena parte de la flota de recreo navegara rumbo a Punta Rassa y Cala Saona, en Formentera. Al sur de Ibiza también se concentraron un buen número de embarcaciones, a lo largo de sa Barqueta, en es Freu Petit.

La pesca del raor se ha convertido en los últimos años en una especie de ritual para miles de aficionados, que aprovechan las primeras semanas de la apertura de la veda para satisfacer su afán por llevarse a casa y luego a la sartén uno de los bocados más exquisitos que ofrece el Mediterráneo por estas fechas.

Los fondos arenosos que se ven como manchas blancas desde el barco son el lugar donde vive esta especie, Xyrichthys novacula. Pero no solamente deben tener arena sino también presencia de gram, una planta marina herbácea. Los entendidos afirman que esa es una de las claves para localizar las pesqueras de raor, al igual que la proximidad de praderas de posidonia. La profundidad en la que se capturan oscila entre uno y 50 metros, aunque lo mas normal es pescar entre los 8 y los 30 metros.

Prácticamente, en todo el litoral de Ibiza que reúna estas características se puede capturar este pez, desde Portinatx hasta Cala Aubarca, Cala Sant Vicent, es Figueral, Cala Tarida o Cala Llonga. Hasta se encuentran en es Freu Petit.

Sin incidentes
En cambio, parece que Formentera es el lugar preferido por los aficionados. Una de las zonas más frecuentadas es entre Punta Roja y s´Estufador, al sur de la Mola, aunque ayer la presencia masiva de embarcaciones fue a lo largo de Punta Rassa y en Cala Saona. En cambio, en es Caló hubo muchos menos barcos que otros años seguramente debido a que el viento dominante fue del este, por lo que las condiciones del mar en esa zona eran peores.

Algunas de las citadas zonas de pesca se sitúan en los límites de la Reserva Marina de es Freus, en donde los vigilantes no tuvieron que levantar ningún acta por infracción. Tampoco lo hicieron en los días anteriores a la apertura de la veda cuando, otros años, sancionaron a pescadores por realizar esta actividad fuera de fecha.

La legislación establece que cada pescador con licencia puede capturar un total de 50 piezas cuyo tamaño suele oscilar entre los 10 y 12 centímetros. El arte se arma, normalmente, con tres anzuelos por encima del plomo y uno más llamado ´rastrero´, que arrastra por el fondo. La pesca del raor se suele prolongar durante varias semanas y, en el mes de octubre, ya prácticamente los aficionados dejan de salir al mar.

A lo largo de la jornada de hoy se volverá a repetir la salida de centenares de pescadores con la intención de disfrutar, un día más, de su actividad de entretenimiento favorita. Además de llevarse a casa un suculento pescado, disfrutan de una jornada en el mar. Las previsiones del día es que el viento rolará al noreste.

Mientras, en numerosos restaurante y en pescaderías de Ibiza y Formentera el raor se convierte en la estrella de la carta y del expositor. La forma de cocinarlo más sencilla y que resulta más sabrosa es, sencillamente, frito y, a poder ser, en aceite de oliva.