Antoni Colom: «Reformular la comida la hace más saludable»

PALMA | S.V. La conselleria de Salud y Consumo ha creado una herramienta informática al servicio de las empresas para ayudar a prevenir la obesidad y las enfermedades cadiovasculares. Se trata de la herramienta de reformulación nutricional HANCPtool (acrónimo en Inglés de control de riesgos nutricionales), que permite mejorar los alimentos y ayuda a reducir la ingestión de ácidos grasos saturados, azúcares y sodio.
Esta aplicación online ha recibido el Premio Estrategia NAOS del Ministerio de Sanidad y Política Social a la iniciativa empresarial 2010 para promover la alimentación saludable. Antoni Colom es el responsable del  equipo que desarrolla esta aplicación.

—¿Dónde y cómo se puede encontrar esa herramienta de reformulación de alimentos?

—Dentro del área de protección  de la Salud Pública de la conselleria de Salud y Consumo se gestionan diferentes causas de enfermedad o determinantes de salud. En la página web lasalutentot.org  hemos desarrollado diferentes entornos Web2.0 y entre ellos encontramos el enlace HANCPtool, que abre esta herramienta.

—¿Por qué han apostado por estas herramientas web2.0?

—El sistema de salud es insostenible, no sólo en Balears sino en toda Europa. Sólo potenciando la autogestión de los determinantes de salud por parte de los ciudadanos  y con la ayuda de las empresas que incorporan a la salud en sus estrategias competitivas, podremos descongestionar el sistema asistencial. Un ejemplo, las dos terceras partes del coste están relacionadas con enfermedades que se pueden prevenir. Si la salud pública realiza un trabajo de promoción y protección de manera eficiente se reducirán mucho los costes asistenciales. 

—¿De qué manera permite hacer los alimentos más saludables esta herramienta HANCPtool?

—Una de las causas principales de la obesidad es el consumo excesivo de azúcar y grasas saturadas, al igual que la sal lo es de las enfermedades cardiovasculares. Con esta herramienta se puede hacer una evaluación de los riesgos de estos nutrientes y sustituir o cambiar la proporción de los ingredientes que es la base de la reformulación. Con la pantalla que muestra no solo datos numéricos sino que también con relojes y gráficos puedes cambiar las composiciones y reformular.

—¿Cómo ayuda esta aplicación a las empresas?

—Ayuda a las empresas de la cadena alimentaria a tener ventajas competitivas al disponer de productos que incorporan un valor salud y el consumidor tiene un mejor producto a su alcance.

—¿A qué tipo de empresas va dirigido?

—A industrias que fabrican alimentos y a otras que los sirven como hoteles, restaurantes y empresas de catering de Balears. Una veintena de este tipo de entidades han participado en la fase previa como empresas piloto, gracias a lo que hemos podido crear esta herramienta que hoy puede utilizarse en Internet.

—¿Cuál ha sido la acogida de esta aplicación?

—Muy buena, no solo por los reconocimientos nacionales como ahora de la estrategia NAOS, sino también con la visibilidad que se le está dando en los foros internacionales.