 Mantener la calidad
El sector de la restauración está «saturado», según el presidente de la Asociación de Restaurantes, Bares y Cafeterías de la Pimeef, Pedro Ortiz. Por este motivo, es normal que durante el año 2008 sólo se abrieran siete establecimientos gastronómicos, la mayor parte de ellos de un solo tenedor. A pesar de este descenso de calidad en algunos nuevos restaurantes, los asentados conservan sus niveles habituales.
IBIZA-DIANA BLESA Un total de 855 restaurantes permanecían abiertos a residentes y visitantes de Eivissa al finalizar 2008, según datos ofrecidos por el Consell de Eivissa. Se trata de un dato positivo respecto a 2007, cuando había 847 establecimientos en funcionamiento. A pesar de que el incremento es mínimo, sí puede considerarse positivo dado el contexto económico que rodea a esta cifra. El presidente de la Asociación de Restaurantes, Bares y Cafeterías de la Pimeef, Pedro Ortiz, se manifiesta así al respecto: «Mi impresión es que no son muchos los restaurantes que se han abierto, pero es normal ya que nuestra oferta está sobredimensionada». Según Ortiz, los cupos ya están llenos por lo que no pueden esperarse datos mucho más elevados en este sentido. «En 2009 el número de restaurantes que cierren será mayor que el de los establecimientos que abran sus puertas», afirma el representante del sector de restauradores de las Pitiüses. «A los que ya estamos asentados en el mercado, para luchar contra la crisis sólo nos queda apostar por la calidad». El sector de la restauración goza de salud en Eivissa y Formentera en la actualidad, a pesar de los contratiempos derivados de la difícil situación económica. Durante el año 2008 se crearon en la Pitiusa mayor más de 550 nuevas plazas de restaurante, alcanzando un total de 67.077. Este incremento se deriva de la apertura de siete nuevos establecimientos gastronómicos en Eivissa, la mayor parte de ellos de sólo un tenedor. leer más
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